LA CUISINE DE SYLVIE
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Voilà quelques recettes à ma façon qui, je pense, vous feront passer de bonnes soirées entre amis.
Vive les gourmands et les gourmandes !!
ET BON APPETIT !!!!!!
* TOMATES CERISES
* SUCRE
* COLORANT ROUGE
Piquer les bâtons sur les tomates cerises.
Faire un caramel, ajouter le colorant rouge.
Plonger les tomates dans le colorant et les laisser égoutter sur un papier alu.
* 3 POIVRONS ROUGES
* 3 POIVRONS JAUNES
* 1 CHEVRE FRAIS
* 2 GLACONS BASILIC (voir recette dans mon blog)
* 2 CUILLERES HUILE OLIVE
* SEL POIVRE
Faire brûler les poivrons dans le four, les mettre dans un plastique, les laisser refroidir pour enlever la peau, les couper en lamelles.
Mélanger le chèvre, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans un ramequin, mettre un film alimentaire, tapisser en alternant de poivrons rouges et jaunes. Au milieu, ajouter une grosse cuillère de mélange de chèvre et rabattre le film alimentaire et mettre au frigo.
Lors du dressage, enlever le film et retourner la timbale, ajouter du basilic.
* PAIN DE MIE
* SAUCISSON EN BATON
* RILLETTE
* MAYO KETCHUP
Amincir une tranche de pain de mie sans croûte avec un rouleau à pâtisserie.
Mettre mayo ou ketchup.
Mettre le saucisson et rouler le pain de mie le plus serré possible.
Couper les deux extrémités et couper en biseaux.
Faire de même avec la rillette.
* 2 PATES FEUILLETES
* GRUYERE
* GRAINE SESAME
* GLACON BASILIC (voir recette)
Sur une pate, mettre le gruyere, remettre l'autre pate feuilleté.
Couper des lamelles de 1,5 cm. les mettre sur une plaque de four en les tournant sur elle-même.
Mettre sur certaines des graines de sésame, sur d'autres du gruyère, et sur le reste du basilic.
Faire cuire au four pendant 15 minutes.
Mettre dans un bol pour la présentation.
* PATE FEUILLETE
* SAUCE TOMATE
* BOITE DE THON
* FROMAGE HAMBURGER
* GRUYERE
Prendre une pate feuilleté, mettre de la sauce tomate dessus, du thon, du fromage hamburger et du gruyere.
Rouler la pate feuilleté et couper des tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
Mettre au four pour 15 minutes.
POUR 4 PERSONNES
* 2 POIVRONS
* 1 CHEVRE FRAIS
* 100 GR FETA
* 2 GLACONS DE BASILIC (VOIR RECETTE SUR BLOG)
* NOISETTE OU NOIX
* PARMESAN
* MACHE
Faire cuire au four à 170° pendant 30 mn les 2 poivrons puis les mettre dans l'eau froide pour enlever la peau
Avec un emporte-pièce, faire 4 ronds dans les poivrons
Mélanger le chèvre et la feta avec sel et poivre
Mixer les noisettes ou noix
Au fond de l'emporte-pièce, mettre un rond de poivron, mettre du chèvre, un peu de basilic, du chèvre, des noix, finir par des copeaux de parmesan
Mettre au frais, minimum 2 heures
Au moment de servir, mettre sur une assiette, enlever le rond, ajouter de la mache, quelques tomates cerises pour la présentation, et finir par quelques cuillères de basilic.
* 500 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS
* 50 CL CREME FRAICHE
* 30 CL VIN BLANC
* 2 BOUILLONS CUBE
* 2 ECHALOTES
* PATE FEUILLETE
* 1 JAUNE D'OEUF
LAVER LES CHAMPIGNONS, COUPER LES QUEUES ET LES COUPER EN LAMELLES
METTRE DANS CASSEROLE BEURRE + ECHALOTES, 2 BOUILLONS CUBE
AJOUTER CHAMPIGNONS, FAIRE SUER
ENSUITE AJOUTER CREME FRAICHE, VIN BLANC + UN PEU D'EAU ET FAIRE BOUILLIR
5 MINUTES
PRENDRE 2 LOUCHES ET MIXER
ETEINDRE LE FEU
METTRE DANS DES BOLS ALLANT AU FOUR ET ATTENDRE QUE LA MIXTURE SOIT FROIDE
PRENDRE LA PATE FEUILLETE ET FAIRE DES RONDS PLUS GRANDS QUE LE BOL, METTRE DU JAUNE D'OEUF ET RECOUVRIR
METTRE AU FRIGO
LORSQUE LES INVITES SONT LA, PASSER AU FOUR, ENTRE 15 ET 20 MINUTES SUIVANT LA GROSSEUR DU BOL
PS: VOUS POUVEZ REMPLACER LES CHAMPIGNONS DE PARIS PAR D'AUTRES CHAMPIGNONS, CELA SERA ENCORE MEILLEUR !!!!!
* PATE FEUILLETE
* TOMATE CERISE
* 4 POIVRONS ROUGES
* SUCRE
* MOUTARDE
* THYM
DANS PATE FEUILLETE, FAIRE DES RONDS AVEC EMPORTE-PIECE
METTRE MOUTARDE
COUPER LES TOMATES CERISE EN LAMELLES
AJOUTER THYM, SEL
FAIRE CUIRE AU FOUR A 180° PENDANT 15 MINUTES
PELER POIVRONS ROUGES, LES COUPER EN PETITS CUBES
LES CUIRE DANS CASSEROLE
METTRE DANS PASSOIRE POUR EGOUTTER AU MAXIMUM
REMETTRE DANS CASSEROLE AVEC LE MEME POIDS EN SUCRE
FAIRE CUIRE LA CONFITURE POUR OBTENIR UN MELANGE SIRUPEUX
LORSQUE LES TARTELETTES SONT CUITES, AJOUTER SUR LE DESSUS UNE CUILLERE DE CONFITURE DE POIVRONS.
LES VERRINES !!!!
SIMPLES POUR L'APERO ENTRE AMIS
PLUS ELABOREES POUR UN APERO DE FETES
TAJINES : THON + OEUF + MAYO
Faire cuire 5 oeufs
Mélanger 1 boite de thon + 2 cuillères de mayo
Ajouter les 5 jaunes d'oeufs et bien malaxer
Mettre dans les tajines miniatures
OEUFS DE CAILLES :
Faire cuire les oeufs
Les couper et ajouter sur chaque oeuf soit une pointe de sauce tomate, soit de tapenade, soit d'anchoïade, soit de mayo
Les mettre dans de petites coupelles
CUILLERES DE LA MER :
* 2 Pavés de saumon
* 150 gr Crevettes roses
* 4 Noix Saint-Jacques
* Citron
* Huile d'olive
* Persil basilic
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux
Couper en petits morceaux les pavés de saumon et les Saint-Jacques
Mettre dans un plat avec huile d'olive et le jus d'un 1/2 citron
Ajouter persil et basilic
VERRINES FETA / TOMATES CERISE :
* Feta
* Tomates cerise
* Basilic
* Huile d'olive
* Ail
Faire une mixture avec basilic + ail + huile olive
Couper la feta en petits carrés
Couper les tomates cerise en 4
Mélanger le tout
Mettre dans des verrines
